信阳毛尖一直是河南人的最爱，也是河南特产的一张名片。可也有不少人不懂信阳毛尖，只能单凭价格去判断“越贵越好”。是的，一分价钱一分货，好的肯定贵，但是贵的却不一定好。在成为懂茶人之前，想要少交学费，就只能把功夫做在前面，多学习别人的经验。下面我就个人经验上总结几条好茶应具备的特点，希望能对大家有所帮助。说的不对的地方也请多多指正，互相学习。

篇前综述：

信阳毛尖的优劣市场上多以节气来分：明前茶（清明），雨前茶（谷雨）；此外也按海拔分：大山茶，小山茶。明前茶最好，雨前次之，小山茶比大山茶次之。但这些特征从干茶甚至汤色上很难区分，在不是亲自上山收茶的情况下，应主要从汤色，口感，和叶底来判断。

第一步：冲泡闻香

很多人喜欢看干茶，看色泽和用揉捻干茶看水分含量，但我认为不需要，冲泡来的更直接。

用85度左右的开水冲泡，洗茶后闻香，等茶芽完全舒展开了看叶底。

闻香：品质好的信阳毛尖茶香清香无杂味，若是闻到水腥味或青草味就别买。

第二步：看汤色和叶底

汤色：好的信阳毛尖在初泡时因含白毫多的缘故汤色较浑，片刻之后会变成淡绿明亮或黄绿明亮，过绿或暗黄的次之。

叶底：要注意看茶叶的芽叶比例，单芽占比越高的越好，好的信阳毛尖叶底应该是色泽嫩绿或黄绿（不能是暗黄），芽叶匀齐，芽头圆，直，细。

第三步：品茶

口感：滋味鲜爽无杂味，入口香甜略有回甘。越前期茶（采摘时间），口感越纯正，清香压住茶叶苦味，苦味越轻，采摘时间越往后，苦味越重。

看到这里相信你心里对信阳毛尖的品质已经有了大致轮廓，接下来就需要靠实践了。当然，这只是常规判断，可以应付平时购茶需要，像正宗茶种和后期移植茶种的区分就需要更专业的去学习了。此外信阳毛尖还分兰花香，板栗香，以及清香三种香型，一般都说兰花香的最好，但我认为自己喜欢的才是最好的。还有追求纯手工制茶的，我也认为没有必要，这个问题让我想起来钱钟书关于生蛋的母鸡那段话，我稍加修改：鸡蛋好吃才是最主要的，你何必关心母鸡是站着下蛋还是卧着下蛋？

茶也一样，只看茶叶本身品质好坏即可，至于纯手工还是半手工的问题，除了价钱上和叶底匀整度（手工贵且茶型不够匀整）有很大区别之外，其他部分是没多少区别的。

简单的说，“小混蛋” 是好毛尖的特征，也就是芽头小，汤色浑（仅限于刚注水时），滋味淡（越浓的采摘时间越靠后），简称“小混蛋”。

好了，接下来就靠自己的实践了，多品茶才能练出来口感，才能感觉到茶汤细微的变化。